Panqué navideño

Ingredientes
-1/2 libra de mantequilla al clima (puede ser margarina).
-3/4 de libra de harina de trigo cernida junto con 1 cucharada de polvo para hornear.
-3/4 de libra de azúcar común.
-1/2 taza de leche tibia.
-8 huevos al clima.
-1 cucharada de ralladura de cáscara de limón verde.

-1 cucharada de polvo de canela, clavos y nuez moscada, mezclados.
-2 copas de vino dulce mezcladas con 1 copa de ron.
-1 libra de frutas bien caladas, escurridas y enharinadas.
-1/2 taza de cerezas partidas a la mitad, enharinadas.
-4 cucharadas de nueces tostadas y trituradas.


Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema muy suave. Luego agregue, uno a uno, los huevos y mezcle todo muy bien. Deje de batir y empiece a mezclar los demás ingredientes, revolviendo con cuchara de madera. Primero vierta la harina y la leche, mezcle muy bien y luego siga con los demás ingredientes excepto las nueces y el caramelo.

Revuelva en forma envolvente, pareja y suave.

Cuando esté lista pase una tercera parte de la mezcla a otro recipiente y allí agregue las nueces y el caramelo al gusto.

Aparte, prepare un molde (de hueco en el centro para que el ponqué se ase más ligero y parejo). Engráselo y enharínelo. Vierta en el fondo la mitad del batido sin caramelo, luego el que tiene caramelo y por último la otra mitad del batido blanco.

Precaliente el horno a 350 grados con el calor de abajo únicamente. Lleve al horno y retire cuando al introducir un cuchillo éste salga limpio. Inmediatamente báñelo con el vino y ron mezclados, déjelo reposar para poder desmoldar y cuando esté completamente frío, proceda a cubrirlo.