Ingredientes:
     6 tazas de agua
     Un pollo entero, cortado en cubitos
     2 dientes de ajo, picados
     1 cebolla amarilla, picada
     1 hoja de laurel
     1 cdta. de pimienta negra
     6 tomates frescos, cortados en cubitos
     2 calabacines pequeños, en rebanadas delgadas
     3 zanahorias en cuadritos

Preparación:
En una olla grande, combina el agua, el pollo, el ajo, la cebolla, el laurel y la pimienta. Déjalo hervir. 
Reduce el fuego y tapa, déjalo a fuego lento unas 2 horas o hasta que el pollo esté tierno.
Retira la hoja de laurel. Agrega los demás ingredientes y déjalo hervir.
Reduce el fuego y tápalo. 
Déjalo hervir a fuego lento aproximadamente 20 min o hasta que las verduras estén tiernas.
Rinde 6 porciones.

No sólo sirven para el desayuno ya que son una gran fuente de proteínas, a cualquier hora del día.
Necesitas:
     4 huevos
     1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
     1 taza hojas de espinaca picadas
     1 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente
     1 aguacate pequeño
     Pimienta negra recién molida
Preparación:
En un tazón pequeño, bate los huevos.
Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y agrega los huevos. 
Cuando los huevos estén casi listos, coloca la espinaca por un lado, espolvorea con albahaca y pimienta y dobla por la mitad. 
Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
Sirve en su lugar y adorna con rodajas de aguacate.