RECETA VEGANA: Guisado de tofu
Ingredientes Aceite de oliva virgen extra 275 gramos de tofu firme 2 dientes de ajo 1 trocito de jengibre fresco , 4 gramos 1 cebolla 1 guindilla 1 cucharadita de menta 50 mililitros de vino blanco 1 cucharadita de ras el hanout 20 mililitros de vinagre de manzana 1 tomate 1 zanahoria 100 gramos de calabaza 4 patatas pequeñas 4 orejones 1 hoja de laurel 1 cucharada de sirope de agave 750 mililitros de caldo de verduras 250 gramos de cuscús Sal y pimienta negra al gusto Instrucciones Para hacer el tofu, se tiene que sacar del envase y eliminar todo el líquido. Nosotros lo partimos en 6 trozos, los envolvimos con servilletas de papel (también sirve el papel de cocina), les pusimos algo de peso encima y los dejamos durante una hora. Pasado ese tiempo retiramos el papel y lo cortamos en trocitos. Hicimos el tofu a la plancha con un chorrito de aceite hasta que estuvieron dorados y crujientes por fuera. Reservamos. En una olla freímo