Pastel de Carne

No temas en experimentar con esta receta para hacer una creación que sea netamente tuya, pues este es un platillo que se presta a variaciones y permite a uno dar rienda suelta a la imaginación.

Brochetas de pollo con ajo

Preparar estas Brochetas de pollo con ajo es muy rápido y sencillo, un poco de zumo de limón

Quesillo de leche

El quesillo es una variante del tradicional flan, muy conocido en algunos países especialmente de Latinoamérica.

Omelette de queso y jamón

Viene bien para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. Sobre todo el omelette jamón y queso.


Ingredientes:

2 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de aceite de oliva
4 jitomates sin cáscara ni semillas, picados
1 cucharadita de orégano
600 g de pasta tipo fusilli 
1/2 taza de queso panela rallado
Sal y pimienta
Preparación

1. Fríe la cebolla en el aceite de oliva, agrega los jitomates y cocínalos a fuego bajo hasta que espesen. Añade el orégano, salpimienta.

2. Cuece el fusilli en abundante agua hirviendo con sal. Incorpóralo a la salsa.

3. Sirve la pasta y decórala con el queso.


Ingredientes:
     4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
     2 dientes de ajo machacados
     2 cucharadas de jugo de limón
     1 cucharadita de chile en polvo
     1 cucharadita de comino
     2 libras de arrachera, suavizadas y cortadas en tiras de 1 pulgada de ancho
     1 cebolla amarilla pequeña, cortada en trozos pequeños
     1 pimiento rojo, cortado en tiras de un cuarto de pulgada
     1 pimiento amarillo, cortado en tiras de un cuarto de pulgada
     1 tomate ciruela mediana, cortada en cubitos
     2 cucharadas de ron oscuro
     ¼ taza de cilantro fresco, picado

Preparación:
Coloca la carne en el fondo de un plato de cristal. 
Combina 2 cucharadas de aceite con ajo, jugo de limón, chile en polvo, comino en un frasco y agita bien. 
Viértelo sobre la carne y déjalo marinar por lo menos 2 horas en el refrigerador.
 Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio. 
Añade tiras de carne en una sola capa y cocinar sin mover, a un minuto. 
Gira y sigue cocinando por un minuto adicional. 
Agrega la cebolla y los pimientos y cocina durante cuatro minutos, revolviendo de vez en cuando. 
Combina el tomate y el ron en un tazón pequeño. 
Revuelve con un tenedor y vierte en la sartén. 
Cocina un minuto.
 Espolvorea el cilantro. 
Retira del fuego y déjalo enfriar tres minutos. 

Esta receta rápida y fácil funciona muy bien para una ensalada o un aperitivo.
Necesitas:
     4 aguacates grandes, pelados y partidas en dos, sin semillas
     1 1/2 tazas de camarones pequeños, cocinados y lavados
     1 cucharada de jugo de limón
     1 cucharada de cebolla en polvo
     1 cdta. de pimienta negra
     1 cucharada de pimentón

Preparación:
Pon los aguacates en un plato con el lado cortado hacia arriba. 
Mezcla los camarones, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta en un tazón mediano.
Coloca la mezcla de camarones en cada aguacate, cubriendo generosamente.
Espolvorea la parte superior de cada aguacate relleno con pimentón antes de servir.
Rinde 4 porciones.

Ingredientes:
     6 tazas de agua
     Un pollo entero, cortado en cubitos
     2 dientes de ajo, picados
     1 cebolla amarilla, picada
     1 hoja de laurel
     1 cdta. de pimienta negra
     6 tomates frescos, cortados en cubitos
     2 calabacines pequeños, en rebanadas delgadas
     3 zanahorias en cuadritos

Preparación:
En una olla grande, combina el agua, el pollo, el ajo, la cebolla, el laurel y la pimienta. Déjalo hervir. 
Reduce el fuego y tapa, déjalo a fuego lento unas 2 horas o hasta que el pollo esté tierno.
Retira la hoja de laurel. Agrega los demás ingredientes y déjalo hervir.
Reduce el fuego y tápalo. 
Déjalo hervir a fuego lento aproximadamente 20 min o hasta que las verduras estén tiernas.
Rinde 6 porciones.

No sólo sirven para el desayuno ya que son una gran fuente de proteínas, a cualquier hora del día.
Necesitas:
     4 huevos
     1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
     1 taza hojas de espinaca picadas
     1 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente
     1 aguacate pequeño
     Pimienta negra recién molida
Preparación:
En un tazón pequeño, bate los huevos.
Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y agrega los huevos. 
Cuando los huevos estén casi listos, coloca la espinaca por un lado, espolvorea con albahaca y pimienta y dobla por la mitad. 
Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
Sirve en su lugar y adorna con rodajas de aguacate.

- 4 muslos de pollo deshuesado
- 100g de almendra picada
- 100g de arándano seco
- 1 1/2 taza de café de vino dulce
- hilo de cocina
En primer lugar mezcla en un cuenco la almendra, los arándanos y el vino y salpimienta. Deja macerar alrededor de 15 o 20 minutos.
Deshuesa los muslos de pollo. Particularmente le pido a la carnicera que lo haga ella que tiene mejor material y más gracia haciéndolo que yo. No le quites la piel.
Extiende los muslos  en un plato o una superficie de trabajo plana. Mi consejo es que dispongas el hilo de cocina debajo del muslo antes de rellenarlo para que sea más fácil de atar.
Rellena el muslo, lo ideal es disponer el relleno en un lateral  y bastante centrado para después enrollarlo. Una vez enrollado ata con el hilo para que se salga.
Pon los muslos en una cazuela de barro e introdúcelos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 40′ . Dale la vuelta a los 20′ para que dore por todas partes.
Listo para degustar.
¡Buen provecho!


- 4 muslos de pollo
- 100g de almendra cruda pelada
- 100 g de tomate deshidratado
- 20 gramos de ajo deshidratado en láminas
- 200g de pimiento rojo asado
- 4 vasos de agua templada
- sal
Antes de nada pon a hidratar los ajos y el tomate con agua templada entre 30 minutos y una hora.
Precalienta el horno a 200ºC. Sala los muslos y ponlos en un recipiente, preferiblemente de barro. Introdúcelos en el horno mientras preparamos la salsa; para ello reserva  unos trozos de tomate entero y algún ajo para decorar y  pon el resto junto al agua de hidratarlos, el pimiento y las almendras en el vaso de la licuadora y añade un poco de sal. Tritura hasta que  quede una salsa fina.
Cuando el pollo lleve 15 minutos horneándose  pon la salsa por encima junto a los trozos enteros de ajo y tomate y deja transcurrir 15 minutos más; pasado este tiempo da la vuelta a los muslos. Después de 45 minutos en el horno el pollo y la salsa estarán cocidos si se desea más dorado puedes gratinar la superficie entre 3 y 5 minutos.



Ingredientes:


  • Lomos de salmón, aprox. 500 gr.
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco.
  • 2 cucharadas de especias mezcladas (yo he usado hojas secas): Albahaca, eneldo, orégano, romero.
Preparación
  • Precalentar el horno a 190 ºC
  • Preparamos la vinagreta con el aceite, las especias y la mostaza.
  • Con un tenedor batimos la mezcla hasta que quede una salsa homogénea sin grumos. Al principio parecerá que no se mezclan la mostaza y el aceite, pero poco a poco tomará consistencia.
  • Ponemos los lomos  de salmón en un refractario y bañamos con la vinagreta
  • Horneamos durante 10 minutos.
  • Servimos acompañado de verduras al vapor.





Ingredientes:
  • 1 conejo despiezado.
  • 1 vaso de aceite virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco (opcional)
  • Pimienta roja entera 
  • 1 pimiento seco.
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto.
Preparación
  • En una sartén grande ponemos el vaso de aceite, los ajos y la pimienta.
  • Cuando estén doraditos, añadimos los trozos de conejo y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.
  • Si deciden añadir un vaso de vino, cuando cada pieza está sellada por ambos lados, añadimos el vaso y tapamos la sartén durante 10 minutos, dejando que cueza a fuego medio.
  •  Pasado ese tiempo, retiramos la sartén del fuego y listo para servir.




  • 1 kg de lomo de cerdo .
  • 2 camote mediano
  • 4 plátanos maduros
  • 1 pizca de sal.
  • aceite de oliva


Preparación
  • Ponemos una poco de aceite a fuego lento en una sartén.
  • Pelamos el camote y lo cortamos en cuadraditos. Los envolvemos en un plástico  transparente, le hacemos agujeros al plástico y lo metemos en el microondas durante 5 minutos (aproximadamente, puede variar, el punto exacto es cuando el camote este blando).
  • Picamos los plátanos, y los añadimos a la sarten cuando esté templada.
  • Cuando estén doraditos los plátanos, los sacamos de la sartén y los ponemos en un vaso para batir, al que añadiremos también el camote  cuando esté blando.
  • Batimos hasta que no queden queden grumos.
  • Subimos el fuego de la sartén y cuando esté muy caliente, ponemos el lomo cortado en rodajas en el fuego hasta que estén sellados.
  • Para servir el plato, ponemos una base de plátano y camote, y ponemos encima una porciño, podemos decorar con algunas especias.






  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 aguacate maduro
  • Jugo de medio limón
  • 1 pizca de sal.
  • pimienta negra
  • Hojitas de cilantro (opcional)
Preparación.

  • Pelamos el aguacate y deshuesamos. Con un tenedor trituramos el aguacate y mezclamos con el zumo de limón y el  cilantro.
  • Ponemos la carne picada en un recipiente grande y salpimentamos. Amasamos con las manos hasta que tengamos una masa homogénea.
  • Cogemos una “cucharada sopera” de carne  (con colmo)  hacemos una albóndiga. La ponemos sobre una tabla de cortar y le damos forma de hamburguesa.
  • Cogemos una cucharadita de la mezcla de aguacate y ponemos en el centro de la hamburguesa que acabamos de hacer. Con cuidado que no rebose por los lados, porque cuando sellemos la hamburguesa con el relleno, no queremos que se salga el aguacate.





  • 500 gramos de coliflor previamente cocida.
  • 1/2 lata de leche de coco (leche entera, si no tienes problema con la lactosa)
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1/2 cucharadita de café de Jengibre fresco.
  • 2-3 ramitas de cilantro fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.
Instructions
  1. Ponemos la coliflor en un cuenco y batimos junto con la leche de coco.
  2. Conforme batimos, añadimos el agua poco a poco hasta que consigamos la textura de deseada.
  3. Con un mortero, machacamos el jengibre y el cilantro y añadimos a la coliflor.
  4. Volvemos a batir para mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Servir frío