Pastel de Carne

No temas en experimentar con esta receta para hacer una creación que sea netamente tuya, pues este es un platillo que se presta a variaciones y permite a uno dar rienda suelta a la imaginación.

Brochetas de pollo con ajo

Preparar estas Brochetas de pollo con ajo es muy rápido y sencillo, un poco de zumo de limón

Quesillo de leche

El quesillo es una variante del tradicional flan, muy conocido en algunos países especialmente de Latinoamérica.

Omelette de queso y jamón

Viene bien para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. Sobre todo el omelette jamón y queso.


Esta receta rápida y fácil funciona muy bien para una ensalada o un aperitivo.
Necesitas:
     4 aguacates grandes, pelados y partidas en dos, sin semillas
     1 1/2 tazas de camarones pequeños, cocinados y lavados
     1 cucharada de jugo de limón
     1 cucharada de cebolla en polvo
     1 cdta. de pimienta negra
     1 cucharada de pimentón

Preparación:
Pon los aguacates en un plato con el lado cortado hacia arriba. 
Mezcla los camarones, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta en un tazón mediano.
Coloca la mezcla de camarones en cada aguacate, cubriendo generosamente.
Espolvorea la parte superior de cada aguacate relleno con pimentón antes de servir.
Rinde 4 porciones.

Ingredientes:
     6 tazas de agua
     Un pollo entero, cortado en cubitos
     2 dientes de ajo, picados
     1 cebolla amarilla, picada
     1 hoja de laurel
     1 cdta. de pimienta negra
     6 tomates frescos, cortados en cubitos
     2 calabacines pequeños, en rebanadas delgadas
     3 zanahorias en cuadritos

Preparación:
En una olla grande, combina el agua, el pollo, el ajo, la cebolla, el laurel y la pimienta. Déjalo hervir. 
Reduce el fuego y tapa, déjalo a fuego lento unas 2 horas o hasta que el pollo esté tierno.
Retira la hoja de laurel. Agrega los demás ingredientes y déjalo hervir.
Reduce el fuego y tápalo. 
Déjalo hervir a fuego lento aproximadamente 20 min o hasta que las verduras estén tiernas.
Rinde 6 porciones.

No sólo sirven para el desayuno ya que son una gran fuente de proteínas, a cualquier hora del día.
Necesitas:
     4 huevos
     1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
     1 taza hojas de espinaca picadas
     1 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente
     1 aguacate pequeño
     Pimienta negra recién molida
Preparación:
En un tazón pequeño, bate los huevos.
Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y agrega los huevos. 
Cuando los huevos estén casi listos, coloca la espinaca por un lado, espolvorea con albahaca y pimienta y dobla por la mitad. 
Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
Sirve en su lugar y adorna con rodajas de aguacate.

- 4 muslos de pollo deshuesado
- 100g de almendra picada
- 100g de arándano seco
- 1 1/2 taza de café de vino dulce
- hilo de cocina
En primer lugar mezcla en un cuenco la almendra, los arándanos y el vino y salpimienta. Deja macerar alrededor de 15 o 20 minutos.
Deshuesa los muslos de pollo. Particularmente le pido a la carnicera que lo haga ella que tiene mejor material y más gracia haciéndolo que yo. No le quites la piel.
Extiende los muslos  en un plato o una superficie de trabajo plana. Mi consejo es que dispongas el hilo de cocina debajo del muslo antes de rellenarlo para que sea más fácil de atar.
Rellena el muslo, lo ideal es disponer el relleno en un lateral  y bastante centrado para después enrollarlo. Una vez enrollado ata con el hilo para que se salga.
Pon los muslos en una cazuela de barro e introdúcelos en el horno precalentado a 180º aproximadamente 40′ . Dale la vuelta a los 20′ para que dore por todas partes.
Listo para degustar.
¡Buen provecho!


- 4 muslos de pollo
- 100g de almendra cruda pelada
- 100 g de tomate deshidratado
- 20 gramos de ajo deshidratado en láminas
- 200g de pimiento rojo asado
- 4 vasos de agua templada
- sal
Antes de nada pon a hidratar los ajos y el tomate con agua templada entre 30 minutos y una hora.
Precalienta el horno a 200ºC. Sala los muslos y ponlos en un recipiente, preferiblemente de barro. Introdúcelos en el horno mientras preparamos la salsa; para ello reserva  unos trozos de tomate entero y algún ajo para decorar y  pon el resto junto al agua de hidratarlos, el pimiento y las almendras en el vaso de la licuadora y añade un poco de sal. Tritura hasta que  quede una salsa fina.
Cuando el pollo lleve 15 minutos horneándose  pon la salsa por encima junto a los trozos enteros de ajo y tomate y deja transcurrir 15 minutos más; pasado este tiempo da la vuelta a los muslos. Después de 45 minutos en el horno el pollo y la salsa estarán cocidos si se desea más dorado puedes gratinar la superficie entre 3 y 5 minutos.



Ingredientes:


  • Lomos de salmón, aprox. 500 gr.
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco.
  • 2 cucharadas de especias mezcladas (yo he usado hojas secas): Albahaca, eneldo, orégano, romero.
Preparación
  • Precalentar el horno a 190 ºC
  • Preparamos la vinagreta con el aceite, las especias y la mostaza.
  • Con un tenedor batimos la mezcla hasta que quede una salsa homogénea sin grumos. Al principio parecerá que no se mezclan la mostaza y el aceite, pero poco a poco tomará consistencia.
  • Ponemos los lomos  de salmón en un refractario y bañamos con la vinagreta
  • Horneamos durante 10 minutos.
  • Servimos acompañado de verduras al vapor.





Ingredientes:
  • 1 conejo despiezado.
  • 1 vaso de aceite virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco (opcional)
  • Pimienta roja entera 
  • 1 pimiento seco.
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto.
Preparación
  • En una sartén grande ponemos el vaso de aceite, los ajos y la pimienta.
  • Cuando estén doraditos, añadimos los trozos de conejo y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.
  • Si deciden añadir un vaso de vino, cuando cada pieza está sellada por ambos lados, añadimos el vaso y tapamos la sartén durante 10 minutos, dejando que cueza a fuego medio.
  •  Pasado ese tiempo, retiramos la sartén del fuego y listo para servir.




  • 1 kg de lomo de cerdo .
  • 2 camote mediano
  • 4 plátanos maduros
  • 1 pizca de sal.
  • aceite de oliva


Preparación
  • Ponemos una poco de aceite a fuego lento en una sartén.
  • Pelamos el camote y lo cortamos en cuadraditos. Los envolvemos en un plástico  transparente, le hacemos agujeros al plástico y lo metemos en el microondas durante 5 minutos (aproximadamente, puede variar, el punto exacto es cuando el camote este blando).
  • Picamos los plátanos, y los añadimos a la sarten cuando esté templada.
  • Cuando estén doraditos los plátanos, los sacamos de la sartén y los ponemos en un vaso para batir, al que añadiremos también el camote  cuando esté blando.
  • Batimos hasta que no queden queden grumos.
  • Subimos el fuego de la sartén y cuando esté muy caliente, ponemos el lomo cortado en rodajas en el fuego hasta que estén sellados.
  • Para servir el plato, ponemos una base de plátano y camote, y ponemos encima una porciño, podemos decorar con algunas especias.






  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 aguacate maduro
  • Jugo de medio limón
  • 1 pizca de sal.
  • pimienta negra
  • Hojitas de cilantro (opcional)
Preparación.

  • Pelamos el aguacate y deshuesamos. Con un tenedor trituramos el aguacate y mezclamos con el zumo de limón y el  cilantro.
  • Ponemos la carne picada en un recipiente grande y salpimentamos. Amasamos con las manos hasta que tengamos una masa homogénea.
  • Cogemos una “cucharada sopera” de carne  (con colmo)  hacemos una albóndiga. La ponemos sobre una tabla de cortar y le damos forma de hamburguesa.
  • Cogemos una cucharadita de la mezcla de aguacate y ponemos en el centro de la hamburguesa que acabamos de hacer. Con cuidado que no rebose por los lados, porque cuando sellemos la hamburguesa con el relleno, no queremos que se salga el aguacate.





  • 500 gramos de coliflor previamente cocida.
  • 1/2 lata de leche de coco (leche entera, si no tienes problema con la lactosa)
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1/2 cucharadita de café de Jengibre fresco.
  • 2-3 ramitas de cilantro fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.
Instructions
  1. Ponemos la coliflor en un cuenco y batimos junto con la leche de coco.
  2. Conforme batimos, añadimos el agua poco a poco hasta que consigamos la textura de deseada.
  3. Con un mortero, machacamos el jengibre y el cilantro y añadimos a la coliflor.
  4. Volvemos a batir para mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Servir frío




  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 taza de uvas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 taza de vino
  • 1 cucharada sopera de ghee
  • Hierbas : romero, tomillo... (las de tu elección)
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta
Instrucciones
  1. En una cazuela ponemos la mantequilla a fuego medio/alto, y cuando se haya derretido añadimos el pollo.
  2. Salpimentamos y mezclamos con las especias.
  3. Mientras se dora la carne, cortamos en tiras finas la cebolla.
  4. Una vez dorada la carne, la apartamos en un bol.
  5. Bajamos el fuego y ponemos a dorar la cebolla en la misma cazuela.
  6. Una vez hecha la cebolla, volvemos a mezclar con la carne dentro de la cazuela, añadimos el vaso de vino y las uvas.
  7. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante otros 20 minutos



  • 1 calabaza entera (500 – 600 gr).
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida.


  • Picamos la cebolla y la ponemos en una olla a  fuego lento con una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva.
  • Mientras se pocha la cebolla, pelamos la calabaza y la cortamos en cuadrados no muy grandes. De esta forma, tardará menos en cocerse.
  • Cuando veamos que la cebolla está doradita, añadimos la calabaza y un par de cucharadas más de aceite de oliva.
  • Removemos durante 3-4 minutos hasta que veamos que la calabaza se ha mezclado bien con el aceite y empieza a reblandecerse.
  • Vertemos en la olla el zumo de naranja y una pizca de sal y la pimienta negra.
  • Añadimos un poco de agua a la olla hasta que el líquido cubra la mezcla de ingredientes. Removemos un poco y tapamos la olla.
  • Dejamos cocer durante 20 minutos.
  • En la misma cazuela, podemos batir la mezcla hasta que quede con la textura que deseemos. Si te gusta más líquida puedes añadir un poquito más de agua.
  • Y listo para servir.