Pastel de Carne

No temas en experimentar con esta receta para hacer una creación que sea netamente tuya, pues este es un platillo que se presta a variaciones y permite a uno dar rienda suelta a la imaginación.

Brochetas de pollo con ajo

Preparar estas Brochetas de pollo con ajo es muy rápido y sencillo, un poco de zumo de limón

Quesillo de leche

El quesillo es una variante del tradicional flan, muy conocido en algunos países especialmente de Latinoamérica.

Omelette de queso y jamón

Viene bien para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. Sobre todo el omelette jamón y queso.




Ingredientes:


  • Lomos de salmón, aprox. 500 gr.
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco.
  • 2 cucharadas de especias mezcladas (yo he usado hojas secas): Albahaca, eneldo, orégano, romero.
Preparación
  • Precalentar el horno a 190 ºC
  • Preparamos la vinagreta con el aceite, las especias y la mostaza.
  • Con un tenedor batimos la mezcla hasta que quede una salsa homogénea sin grumos. Al principio parecerá que no se mezclan la mostaza y el aceite, pero poco a poco tomará consistencia.
  • Ponemos los lomos  de salmón en un refractario y bañamos con la vinagreta
  • Horneamos durante 10 minutos.
  • Servimos acompañado de verduras al vapor.





Ingredientes:
  • 1 conejo despiezado.
  • 1 vaso de aceite virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco (opcional)
  • Pimienta roja entera 
  • 1 pimiento seco.
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto.
Preparación
  • En una sartén grande ponemos el vaso de aceite, los ajos y la pimienta.
  • Cuando estén doraditos, añadimos los trozos de conejo y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.
  • Si deciden añadir un vaso de vino, cuando cada pieza está sellada por ambos lados, añadimos el vaso y tapamos la sartén durante 10 minutos, dejando que cueza a fuego medio.
  •  Pasado ese tiempo, retiramos la sartén del fuego y listo para servir.




  • 1 kg de lomo de cerdo .
  • 2 camote mediano
  • 4 plátanos maduros
  • 1 pizca de sal.
  • aceite de oliva


Preparación
  • Ponemos una poco de aceite a fuego lento en una sartén.
  • Pelamos el camote y lo cortamos en cuadraditos. Los envolvemos en un plástico  transparente, le hacemos agujeros al plástico y lo metemos en el microondas durante 5 minutos (aproximadamente, puede variar, el punto exacto es cuando el camote este blando).
  • Picamos los plátanos, y los añadimos a la sarten cuando esté templada.
  • Cuando estén doraditos los plátanos, los sacamos de la sartén y los ponemos en un vaso para batir, al que añadiremos también el camote  cuando esté blando.
  • Batimos hasta que no queden queden grumos.
  • Subimos el fuego de la sartén y cuando esté muy caliente, ponemos el lomo cortado en rodajas en el fuego hasta que estén sellados.
  • Para servir el plato, ponemos una base de plátano y camote, y ponemos encima una porciño, podemos decorar con algunas especias.






  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 aguacate maduro
  • Jugo de medio limón
  • 1 pizca de sal.
  • pimienta negra
  • Hojitas de cilantro (opcional)
Preparación.

  • Pelamos el aguacate y deshuesamos. Con un tenedor trituramos el aguacate y mezclamos con el zumo de limón y el  cilantro.
  • Ponemos la carne picada en un recipiente grande y salpimentamos. Amasamos con las manos hasta que tengamos una masa homogénea.
  • Cogemos una “cucharada sopera” de carne  (con colmo)  hacemos una albóndiga. La ponemos sobre una tabla de cortar y le damos forma de hamburguesa.
  • Cogemos una cucharadita de la mezcla de aguacate y ponemos en el centro de la hamburguesa que acabamos de hacer. Con cuidado que no rebose por los lados, porque cuando sellemos la hamburguesa con el relleno, no queremos que se salga el aguacate.





  • 500 gramos de coliflor previamente cocida.
  • 1/2 lata de leche de coco (leche entera, si no tienes problema con la lactosa)
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1/2 cucharadita de café de Jengibre fresco.
  • 2-3 ramitas de cilantro fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.
Instructions
  1. Ponemos la coliflor en un cuenco y batimos junto con la leche de coco.
  2. Conforme batimos, añadimos el agua poco a poco hasta que consigamos la textura de deseada.
  3. Con un mortero, machacamos el jengibre y el cilantro y añadimos a la coliflor.
  4. Volvemos a batir para mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Servir frío




  • 1 pechuga de pollo entera
  • 1 taza de uvas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 taza de vino
  • 1 cucharada sopera de ghee
  • Hierbas : romero, tomillo... (las de tu elección)
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta
Instrucciones
  1. En una cazuela ponemos la mantequilla a fuego medio/alto, y cuando se haya derretido añadimos el pollo.
  2. Salpimentamos y mezclamos con las especias.
  3. Mientras se dora la carne, cortamos en tiras finas la cebolla.
  4. Una vez dorada la carne, la apartamos en un bol.
  5. Bajamos el fuego y ponemos a dorar la cebolla en la misma cazuela.
  6. Una vez hecha la cebolla, volvemos a mezclar con la carne dentro de la cazuela, añadimos el vaso de vino y las uvas.
  7. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante otros 20 minutos



  • 1 calabaza entera (500 – 600 gr).
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida.


  • Picamos la cebolla y la ponemos en una olla a  fuego lento con una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva.
  • Mientras se pocha la cebolla, pelamos la calabaza y la cortamos en cuadrados no muy grandes. De esta forma, tardará menos en cocerse.
  • Cuando veamos que la cebolla está doradita, añadimos la calabaza y un par de cucharadas más de aceite de oliva.
  • Removemos durante 3-4 minutos hasta que veamos que la calabaza se ha mezclado bien con el aceite y empieza a reblandecerse.
  • Vertemos en la olla el zumo de naranja y una pizca de sal y la pimienta negra.
  • Añadimos un poco de agua a la olla hasta que el líquido cubra la mezcla de ingredientes. Removemos un poco y tapamos la olla.
  • Dejamos cocer durante 20 minutos.
  • En la misma cazuela, podemos batir la mezcla hasta que quede con la textura que deseemos. Si te gusta más líquida puedes añadir un poquito más de agua.
  • Y listo para servir.

INGREDIENTES para 4 personas:


-9 huevos de campo.
-1 cebolla mediana.
-100 grs de salmón ahumado (puedes usar atún en agua).
-Unas hojas de lechuga orejona (podemos usar apio).
-1 diente de ajo.

-Curry, ajonjolí , aceite de oliva virgen y sal gorda.

PREPARACIÓN:


-Para hacer la mayonesa, ponemos en un vaso de batidora un huevo, el diente de ajo, un poco de sal y batimos. Luego vamos añadiendo poco a poco sin parar en ningún momento de verter aceite de oliva, hasta que obtengamos una pasta semilíquida y guardar.


-Ponemos los 8 huevos restantes a hervir en una cazerola. Dejar 7 minutos. Apagar y enfriar con agua fría. Dejar reposar.


-En una sartén sin aceite y con el fuego al mínimo ponemos la cebolla troceada muy finita y pequeña, con un poco de sal. Cuando esté sofrita añadimos curry con y apagamos.


-Picamos muy pequeñito el salmón ahumado. Reservar.


-Picamos muy pequeñita la lechuga. Dejar unas hojas para el emplatado. Reservar.


-Pelamos los huevos, los partimos a la mitad y sacamos las yemas, las cuales ponemos en un recipiente donde haremos la mezcla del relleno.


-En dicho recipiente añadimos el salmón, la cebolla, un poco de mayonesa, la lechuga y un chorrito de aceite. Mezclamos bien hasta que nos quede una pasta con consistencia. Probamos para rectificar el punto de sal y de curry.


-Emplatamos metiendo la pasta con una cucharita en las mitades de los huevos y añadimos un poco de mayonesa por encima. Ponemos un poco de lechuga entre los huevos para separar y decorar, también podemos usar una rebanada de tomate cherry y una de aceituna.


Espolvoreamos unas semillas de ajonjoli por encima y a la mesa.








INGREDIENTES para 2 personas:

-500 grs de camarones congelados.
-4 dientes de ajo.
-2 chiles rojos secos.
-Aceite de oliva virgen y perejil.


PREPARACIÓN:
-Poner en una cazuela de barro los dientes de ajo cortados no muy finos, lchiles y un buen chorro de aceite, con el fuego a media potencia.


-Cuando estén los ajos dorados añadir los camarones que previamente se habrán descongelado, escurrido y secado con servilletas de papel.


-Dejar unos 3-5 minutos, para servir puedes hacerlo añadiendo un poco de perejil picado por encima y acompañar con un poco de arroz o pasta.



NOTAS:
-No abusar de este plato ya que los fritos en exceso son perjudiciales.


INGREDIENTES para 4 personas:

-1 trozo de brócoli (500 grs).
-4 cebollas medianas.
-4 dientes de ajo.
-Curry, sal gorda y aceite de oliva virgen.


PREPARACIÓN:


-Poner en una cazuela con medio litro de agua el brócoli troceado, las cebollas troceadas y los dientes de ajo, y un puñadito de sal, el fuego al medio.


-Cuando esté todo blandito, añadir curry con alegría, dejar 2 minutos y apagar.


-Escurrir el agua en un recipiente y reservar unos trocitos de brócoli para emplatar.


-Añadir un buen chorro de aceite de oliva y pasar por la licuadora. Corregir el punto de sal y de aceite y de espesor añadiendo si es necesario el caldo que antes hemos escurrido.


-Para emplatar servir en platos hondos, colocar un trocito de brócoli en el centro y añadir un chorrito de aceite de oliva por encima.




Esta receta es ideal para un desayuno ligero, altamente nutritivo y bajo en grasas.

Generalmente se prepara con arroz, pero en su lugar vamos a utilizar coliflor.

Esta receta es para una torta, pero puedes hacer varias tortas y cocinarlas de a una.
 ½ cucharada de aceite de oliva
 ¼ taza de coliflor picada fina
 ¼ taza de pimientos rojos picados
 ¼ de taza de cebolla picada 
1 cucharadita de chile serrano picado
2 claras de huevo Sal marina y pimienta a gusto
 ¼ de taza de cilantro fresco picado

 Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.

 Saltea la coliflor durante 2-3 minutos. 

Añade el pimiento rojo, la cebolla y el chile serrano. 

Saltea hasta que los vegetales estén tiernos.

Mientras tanto, bate las dos claras de huevo en un bol hasta que estén esponjosas.

Añade los vegetales salteados cuando estén listos, agrega sal y pimienta y mezcla bien.

Agrega la mezcla a la sartén, fríela de un lado y luego voltéala. 

Cocina hasta que esté ligeramente dorada. 

Sirve con el cilantro espolvoreado por encima. 

Repite el proceso para cada torta.


Las setas Portobello son excelentes sustitutos del pan de hamburguesa. Yo uso uno solo para el “pan” de abajo, pero si quieres que se vea más tradicional, puedes usar dos.

Tiempo de cocción: de 20 a 25 minutos

1 libra de carne picada (o carne de res, pavo, etc.)
¼ de taza de cebolla picada
2-3 dientes de ajo picados
Una pizca de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
6 rodajas de tomate
Lechuga
3 setas Portobello
Ajonjolí al gusto

Coloca la carne picada en un bol y agrega la cebolla, el ajo, la pimienta y las especias que desees. Mezcla bien y forma tres hamburguesas. 

Coloca el aceite de oliva en una sartén y cocina las hamburguesas, volteando a menudo, hasta que estén hechas a tu gusto. Yo prefiero voltear la carne a menudo para evitar que se dore demasiado, y las sirvo a la inglesa (jugosas).

Una vez cocidas, reserva las hamburguesas, cubriéndolas con un plato para que se mantengan calientes.

Mientras las hamburguesas se cocinan, prepara los “panes” y los vegetales que desees agregar a las hamburguesas. Es mejor cortar los tallos de las setas, pero puedes guardarlos para usar en otras comidas si lo deseas. Decora las hamburguesas como quieras.

Coloca las setas en la sartén que usaste para cocinar las hamburguesas y cocina unos 2-3 minutos de cada lado en los jugos de la carne. 

Coloca las setas en un plato y agrega la carne y los condimentos que quieras. 

El brócoli al vapor es ideal para completar esta comida.