Pastel de Carne

No temas en experimentar con esta receta para hacer una creación que sea netamente tuya, pues este es un platillo que se presta a variaciones y permite a uno dar rienda suelta a la imaginación.

Brochetas de pollo con ajo

Preparar estas Brochetas de pollo con ajo es muy rápido y sencillo, un poco de zumo de limón

Quesillo de leche

El quesillo es una variante del tradicional flan, muy conocido en algunos países especialmente de Latinoamérica.

Omelette de queso y jamón

Viene bien para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. Sobre todo el omelette jamón y queso.



Ingredientes
  • 12 tortillas de maíz partidas en cuartos para que queden como totopos
  • 150gr  de pechuga de pollo deshebrada
  • ½ taza de queso mozzarella bajo en grasa
  • 3 tazas de salsa verde (puedes prepárala o comprarla)

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400 grados
  2. Corta las tortillas en cuartos. Rocíalas con aceite de cocina y échales sal. Hornéalas (puedes ponerlas directamente en la parrilla) durante 7-10 minutos hasta que queden crujientes pero no quemadas
  3. Mientras las tortillas estén horneando, calienta la salsa sobre fuego lento. Agrega los totopos a la salsa ya que terminen de hornear. Mueve los totopos hasta que se empiecen a suavizar, aproximadamente 5-8 minutos. No te preocupes si algunos totopos se quiebran. Agrega el pollo
  4. Vierte la mezcla en un refractario y espolvoréale queso encima. Pon el refractario en el horno y cocina hasta que el queso se derrita y burbujee

Ingredientes
  • 1 kilo de falda de res sin grasa
  • 2 papas cortadas en cubos
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 ½ taza de caldo de res sin grasa
  • 1-2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal condimentada

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 350 grados y rocía un refractario de vidrio con aceite para cocinar (en aerosol).
  2. Mezcla los ingredientes para el condimento y úntalo en la falda hasta que esté completamente cubierta.
  3. Pon las papas y las cebollas en el fondo del refractario y échale lo que queda del condimento. Pon la falda encima de las papas.
  4. Cocina por una hora. Después de una hora agrega el caldo de res y tapa el refractario con papel aluminio. Cocina por 2.5-3 horas. Si se seca la falda, agrega más caldo de res.
  5. Deja reposar por 10-15 minutos y sirve.

Ingredientes
  • 1.5 libras de pechugas de pollo (aprox. 4 onzas cada una), delgadas
  • ½ taza de pan molido integral
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta recién molida

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400 grados.
  2. En un tazón mezcla el pan molido, albahaca, orégano, ajo en polvo, queso parmesano, sal, y pimienta.
  3. Pon las claras de huevo en otro tazón.
  4. Espolvorea las pechugas con sal y pimienta. Sumérgelas en huevo y deja que escurra. Con cuidado revuelca las pechugas en el pan molido hasta que queden cubiertas. Rocía una charola para hornear con aceite antiadherente y coloca las pechugas en la charola.
  5. Hornea por 20 minutos hasta que el pollo quede completamente cocido.
  6. Acompaña con pasta o ensalada


¡Un delicioso desayuno completo en minutos! El crujiente pan tostado (escoge una versión multigrano – contiene más fibra) se contrasta con la cremosa textura del aguacate.

Ingredientes:
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 aguacates, partidos a la mitad
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de tomate
Preparación:

  1. Tuesta el pan. Déjalo a un lado.
  2. En un tazón mediano, machaca los aguacates con ½ cucharadita de la sal. Déjalos a un lado.
  3. En otro tazón, bate los huevos con el resto de la sal.  Calienta el aceite en una sartén antiadherente.  Añade los huevos, revolviendo frecuentemente hasta que estén cocinados completamente.
  4. Unta las tostadas con el aguacate. Cubre con una rebanada de tomate y termina con los huevos revueltos.  Decora y sirve.

Te presentamos un modo creativo de la cocina mediterránea para utilizar sobras de espaguetis cocidos: prueba mezclándolos con huevo para obtener un sustancioso omelet italiano.

Ingredientes:
  • 8 onzas (225 gr) espaguetis integrales crudos, o 4 tazas de cocidos
  • 4 cucharaditas aceite de oliva extra virgen
  • 3 cebollas medianas, picadas
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza leche descremada
  • 1/3 taza queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 2 cucharadas albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta recién molida
  • 1 tomate, en dados (opcional)
Preparación:
  1. Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén más o menos tiernos, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y refréscalos con agua fría. (Salta este paso si utilizas sobras de espaguetis).
  2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande, con antiadherente, apta para horno, a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren, de 10 a 12 minutos. Colócalas en un tazón y déjalas enfriar un poco. Limpia la sartén.
  3. Bate los huevos y la leche en un tazón grande. Agrega batiendo las cebollas, el parmesano, el perejil, la albahaca, sal y pimienta. Agrega los espaguetis.
  4. Recubre bien la sartén con aceite en aerosol y colócala a fuego medio. Vierte la mezcla de los huevos y distribúyela en forma pareja en la sartén. Cocina hasta que la parte inferior se dore, girando la sartén sobre la hornilla de vez en cuando para asegurar una cocción pareja, de 3 a 5 minutos.
  5. Invierte una fuente grande sobre la sartén, sujeta la fuente y la sartén con guantes de cocina y voltéalas con cuidado. Levanta la sartén y vuelve a rociarla con aceite en aerosol. Desliza la frittata dentro de la sartén y cocina hasta que la parte inferior se dore. Coloca el omelet en la fuente. Acompaña con tomate, si deseas.





Las migas son un desayuno tradicional tejano-mexicano (Tex-Mex) que lleva huevos y tiritas crujientes de tortillas de maíz. 


Ingredientes:
Para la salsa ranchera:
  • 6 tomates (jitomates) maduros grandes
  • 2 dientes grandes ajo, sin pelar
  • 2 a 4 chiles jalapeños o chiles serranos
  • 2 cucharadas aceite de semilla de girasol, o aceite de canola
  • ½ cucharadita sal
Para las migas:
  • 4 huevos
  • 1 cucharada más 1 cucharadita aceite de canola, en mitades
  • 3 tortillas de maíz, preferentemente del día anterior, en tiras o cuadritos
  • Pizca de cúrcuma molida
  • 1 a 2 chiles jalapeños o chiles serranos, cortados en dados (sin semillas si quieres disminuir el picor)
  • ½ cucharadita chile chipotle molido, o páprika, o al gusto
  • 4 cebollas verdes, picadas
  • ½ cucharadita sal kosher
  • ¼ taza cilantro fresco picado
  • 2 tomates ciruela, en cubos
  • ½ taza queso no lácteo rallado
    Preparación:

  1. Preparación de la salsa ranchera: Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega los tomates, el ajo y los chiles a gusto; cocina, volteándolos cada pocos minutos, hasta que la piel se ampolle y se queme en algunos lugares, de 15 a 20 minutos. Los vegetales se cocinarán a distinto ritmo. Quita cada uno a medida que se quemen o se doren. Deja enfriar levemente. Pela el ajo, quita el centro a los tomates y los tallos a los pimientos.
  2. Coloca los vegetales en la licuadora y licua hasta obtener una salsa.
  3. Calienta aceite en la misma olla a fuego medio-alto. Vierte con cuidado la salsa condimenta con sal y cocina, revolviendo y raspando el fondo de la olla, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, de 10 a 15 minutos. Reserva 1 taza de esta receta y refrigera o congela las 2 restantes para otro uso.
  4. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana con antiadherente a fuego medio. Agrega la tortilla cortada y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes, de 7 a 9 minutos aproximadamente. Colócalas en un plato.
  5. Agrega la 1 cucharadita de aceite restante a la sartén y regresa a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega los huevos y hazlos huevos revueltos. Agrega la cúrcuma, los chiles a gusto, el chipotle molido (o la páprika) y la cebolla verde. Condimenta con sal. Cocina, revolviendo a menudo.
  6. Agrega el cilantro, los tomates, el queso y las tiras de tortilla. Cocina, revolviendo, agrega la salsa al gusto y sigue revolviendo hasta que el queso se haya derretido (de 1 a 2 minutos). 
  7. Distribuye en los platos y acompaña con tortillas de maíz.




Ingredientes
  • ¾ de taza de suero de mantequilla bajo en grasa (agitado bien)
  • ¼ de taza de yogurt griego sin grasa
  • 3 cucharadas de crema baja en grasa
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cebollín fresco picado
  • 1-2 dientes de ajo picados finamente
  • Jugo de limón amarillo (aprox. 4 cucharaditas)
  • ⅓ de cucharadita de sal (o al gusto)
  • ¼ de cucharadita de pimienta fresca molida (o al gusto)

Instrucciones
  1. Mezcla bien todos los ingredientes. Refrigera por al menos una hora. Disfruta con casi cualquier cosa.

Ingredientes:

2 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de aceite de oliva
4 jitomates sin cáscara ni semillas, picados
1 cucharadita de orégano
600 g de pasta tipo fusilli 
1/2 taza de queso panela rallado
Sal y pimienta
Preparación

1. Fríe la cebolla en el aceite de oliva, agrega los jitomates y cocínalos a fuego bajo hasta que espesen. Añade el orégano, salpimienta.

2. Cuece el fusilli en abundante agua hirviendo con sal. Incorpóralo a la salsa.

3. Sirve la pasta y decórala con el queso.


Ingredientes:
     4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
     2 dientes de ajo machacados
     2 cucharadas de jugo de limón
     1 cucharadita de chile en polvo
     1 cucharadita de comino
     2 libras de arrachera, suavizadas y cortadas en tiras de 1 pulgada de ancho
     1 cebolla amarilla pequeña, cortada en trozos pequeños
     1 pimiento rojo, cortado en tiras de un cuarto de pulgada
     1 pimiento amarillo, cortado en tiras de un cuarto de pulgada
     1 tomate ciruela mediana, cortada en cubitos
     2 cucharadas de ron oscuro
     ¼ taza de cilantro fresco, picado

Preparación:
Coloca la carne en el fondo de un plato de cristal. 
Combina 2 cucharadas de aceite con ajo, jugo de limón, chile en polvo, comino en un frasco y agita bien. 
Viértelo sobre la carne y déjalo marinar por lo menos 2 horas en el refrigerador.
 Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio. 
Añade tiras de carne en una sola capa y cocinar sin mover, a un minuto. 
Gira y sigue cocinando por un minuto adicional. 
Agrega la cebolla y los pimientos y cocina durante cuatro minutos, revolviendo de vez en cuando. 
Combina el tomate y el ron en un tazón pequeño. 
Revuelve con un tenedor y vierte en la sartén. 
Cocina un minuto.
 Espolvorea el cilantro. 
Retira del fuego y déjalo enfriar tres minutos. 

Esta receta rápida y fácil funciona muy bien para una ensalada o un aperitivo.
Necesitas:
     4 aguacates grandes, pelados y partidas en dos, sin semillas
     1 1/2 tazas de camarones pequeños, cocinados y lavados
     1 cucharada de jugo de limón
     1 cucharada de cebolla en polvo
     1 cdta. de pimienta negra
     1 cucharada de pimentón

Preparación:
Pon los aguacates en un plato con el lado cortado hacia arriba. 
Mezcla los camarones, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta en un tazón mediano.
Coloca la mezcla de camarones en cada aguacate, cubriendo generosamente.
Espolvorea la parte superior de cada aguacate relleno con pimentón antes de servir.
Rinde 4 porciones.

Ingredientes:
     6 tazas de agua
     Un pollo entero, cortado en cubitos
     2 dientes de ajo, picados
     1 cebolla amarilla, picada
     1 hoja de laurel
     1 cdta. de pimienta negra
     6 tomates frescos, cortados en cubitos
     2 calabacines pequeños, en rebanadas delgadas
     3 zanahorias en cuadritos

Preparación:
En una olla grande, combina el agua, el pollo, el ajo, la cebolla, el laurel y la pimienta. Déjalo hervir. 
Reduce el fuego y tapa, déjalo a fuego lento unas 2 horas o hasta que el pollo esté tierno.
Retira la hoja de laurel. Agrega los demás ingredientes y déjalo hervir.
Reduce el fuego y tápalo. 
Déjalo hervir a fuego lento aproximadamente 20 min o hasta que las verduras estén tiernas.
Rinde 6 porciones.

No sólo sirven para el desayuno ya que son una gran fuente de proteínas, a cualquier hora del día.
Necesitas:
     4 huevos
     1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
     1 taza hojas de espinaca picadas
     1 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente
     1 aguacate pequeño
     Pimienta negra recién molida
Preparación:
En un tazón pequeño, bate los huevos.
Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y agrega los huevos. 
Cuando los huevos estén casi listos, coloca la espinaca por un lado, espolvorea con albahaca y pimienta y dobla por la mitad. 
Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
Sirve en su lugar y adorna con rodajas de aguacate.