Sopa de coliflor

• 500 gramos de coliflor previamente cocida.
• 1/2 lata de leche de coco (leche entera, si no tienes problema con la lactosa)
• 1/2 vaso de agua.
• 1/2 cucharadita de café de Jengibre fresco.
• 2-3 ramitas de cilantro fresco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Una pizca de sal.

Instructions

1. Ponemos la coliflor en un cuenco y batimos junto con la leche de coco.
2. Conforme batimos, añadimos el agua poco a poco hasta que consigamos la textura de deseada.
3. Con un mortero, machacamos el jengibre y el cilantro y añadimos a la coliflor.
4. Volvemos a batir para mezclar bien todos los ingredientes.
5. Servir frío