Camarones con arroz

   

    2 tazas de arroz
    ½ Kg de camarones crudos
    1 cebollín
    1 zanahoria
    1 lata de chicharos
    ½ taza de ejotes
    1 diente de ajo
    2 tomates
    cilantro picado
    sal y pimientas

1. Preparar un sofrito con la zanahoria rallada, los tomates picados (escaldados, pelados y retirados las semillas), la lata de chicharos y los ejotes.
   
2. Mientras tanto hervir los camarones con sal durante aprox. 10 minutos, retirar y agregar al sofrito. En el agua donde se hicieron los camarones, hervir el arroz, rectificar la sal, cuando este tierno, retirar, escurrir y reservar.
   
3. Mezclar el cebollín y el ajo finamente picado con por lo menos 5 cdas de cilantro picado, juntar con el sofrito, los camarones y el arroz; salpimentar y servir caliente.