Omelette con espinacas

No sólo sirven para el desayuno ya que son una gran fuente de proteínas, a cualquier hora del día.

Necesitas:

     4 huevos
     1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
     1 taza hojas de espinaca picadas
     1 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente
     1 aguacate pequeño
     Pimienta negra recién molida

Preparación:
En un tazón pequeño, bate los huevos.

Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y agrega los huevos. 

Cuando los huevos estén casi listos, coloca la espinaca por un lado, espolvorea con albahaca y pimienta y dobla por la mitad. 

Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto.

Sirve en su lugar y adorna con rodajas de aguacate.