Pollo con salsa de tomate deshidratado y almendra

- 4 muslos de pollo

- 100g de almendra cruda pelada

- 100 g de tomate deshidratado

- 20 gramos de ajo deshidratado en láminas

- 200g de pimiento rojo asado

- 4 vasos de agua templada

- sal

Antes de nada pon a hidratar los ajos y el tomate con agua templada entre 30 minutos y una hora.

Precalienta el horno a 200ºC. Sala los muslos y ponlos en un recipiente, preferiblemente de barro. Introdúcelos en el horno mientras preparamos la salsa; para ello reserva  unos trozos de tomate entero y algún ajo para decorar y  pon el resto junto al agua de hidratarlos, el pimiento y las almendras en el vaso de la licuadora y añade un poco de sal. Tritura hasta que  quede una salsa fina.

Cuando el pollo lleve 15 minutos horneándose  pon la salsa por encima junto a los trozos enteros de ajo y tomate y deja transcurrir 15 minutos más; pasado este tiempo da la vuelta a los muslos. Después de 45 minutos en el horno el pollo y la salsa estarán cocidos si se desea más dorado puedes gratinar la superficie entre 3 y 5 minutos.