Ensalada Mexicana de atún

8 Porciones

• 1 cebolla blanca mediana picada finamente
• 2 jitomates roma picados
• 1 taza de cilantro fresco picado finamente
• 1 chile serrano (o dos o tres si lo quieres mas picoso o puedes omitirlo si no comes picante)
• 2 – 3 limones
• 2 latas (6oz) de atún en agua, a mi me gusta Bumble Bee
• 2 cucharadas soperas de salsa catsup
• 2 tallos de apio, (por favor no omitas esto, es un ingrediente importante)
• 1 chile pimiento verde (o rojo o amarillo)  picado
• 1 taza de chicharos congelados
• 1 taza de granos de elote congelados
• sal al gusto
• 1 lechuga de bola (iceberg) rebanada finamente
• 2 aguacate
• Tostadas

En un tazón grande mezcla la cebolla, el jitomate, el cilantro y chile serrano

Agrega el jugo de los limones, el atún (sin el agua) y la salsa catsup. Ponlo aparte.

Descongela los chícharos y el elote en el microondas de acuerdo a las especificaciones de sus bolsas; déjalos enfriar. Agrega el apio, los chiles pimientos, chícharos, elote y sal al gusto a la mezcla.

Combina muy bien y  mete al refrigerador 15 – 30 minutos.

Justo antes de servir agrega la lechuga y los aguacates picados. Sirve sobre tostadas o acompañada de galletas saladas.