Según el mito del Griego antiguo, todas las frambuesas eran una vez blancas en color. Ése era, hasta que el día el dios Júpiter estaba en tal rabia que la ninfa Ida, apaciguirlo, fue escogerlo algunas frambuesas salvajes. Se parece que mientras que ella escogía las bayas ella pinchó su dedo en las espinas de un arbusto de frambuesa. La leyenda lo tiene que su sangre, de esa punta encendido, manchó todas las frambuesas un color rojo brillante.

PARA ESCOGERLAS

Cuando las frambuesas que compran buscan fragante, coloreado profundamente, las bayas regordetas y jugosas sin las memorias asociaron. Si la base todavía se asocia la frambuesa fue escogida demasiado temprano y la baya será amarga. Evite las bayas que son suaves y pesadas o tienen cualesquiera contusiones, puntos negros o molde. Controle siempre el superficie inferior del envase para cerciorarse de que no hay bayas aplastadas o manchas rojas.

Las frambuesas son una fruta muy delicada y tienen un dulce, sabor levemente ácido cuando primero están escogidas. Ablandan rápidamente así que se utilizan lo más mejor posible inmediatamente pero pueden ser salvadas durante la noche en una sola bandeja alineada de la toalla de papel. No remoje en agua pues su base hueco llenará de agua y serán menos saborosas.

Porción: 1 taza

INGREDIENTES

¾ de taza de frambuesas
3 cucharadas de azúcar
Sal, al gusto
¼ de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de vinagre balsámico o blanco

PASO A PASO

1. En un tazón pon las frambuesas, espolvorea el azúcar y un poco de sal y machácalas para obtener puré.

2. Agrega el aceite y los vinagres, revuelve y por último, añade ¼ de taza de agua; deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente mínimo.

3. Sirve para acompañar cocteles de frutas, ensaladas con germinados o botanas de quesos.
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